Diente de león

Las hojas de diente de león (Taraxacum officinale) son hojas de color verde con un sabor ligeramente amargo. En primavera temprana, las hojas crecen rápidamente, este es el momento en que son más tiernas y se pueden comer frescas, cocidas o secadas para hacer té. A medida que las hojas envejecen y se exponen al sol, pueden volverse intensamente amargas.  Pertenece a la familia de las girasoles o compuestas. Se pueden cocinar de la misma manera que las espinacas, pero también saben muy bien cuando se usan frescas en ensaladas.

Generalmente tienen bordes dentados que le dieron a la planta su nombre en francés, "dent de lion". Las hojas y los tallos huecos de las flores crecen directamente desde la raíz. Solo hay una flor por tallo. 

Las hojas de diente de león tienen tres veces más calcio, hierro y vitamina A que las espinacas! Las hojas también se pueden cocinar al vapor. 

Beneficios

Las hojas son ricas en vitaminas y minerales, incluyendo potasio, calcio, magnesio, hierro y vitaminas A, B y C. El diente de león tiene más vitamina A que cualquier otra planta de jardín.

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